Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Bolo:

1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma forma redonda de 23cm de diâmetro e sete centímetros de altura com manteiga, usando um papel toalha para espalhar.
2. Polvilhe farinha de trigo e chacoalhe sobre a pia para tirar o excesso.
3. Coloque a farinha, o sal e o fermento em uma tigela, passando pela peneira.
4. Misture delicadamente e reserve.
5. Lave as cenouras e, com um descascador de legumes ou faquinha, descasque.
6. Descarte a extremidade superior (onde fica a rama) e corte as cenouras em rodelas.
7. Quebre os ovos, um a um, em uma tigela (para verificar se estão bons) e transfira para o copo do liquidificador.
8. Junte as cenouras, o óleo e o açúcar e bata até formar uma mistura homogênea (cerca de cinco minutos).
9. Junte a mistura do liquidificador à tigela com a farinha, o fermento e o sal.
10. Com um batedor de arame, misture delicadamente até ficar liso e homogêneo.
11. Transfira a massa para a assadeira e leve ao forno preaquecido por cerca de 50 minutos.
12. Para saber se o bolo está bom, espete um palito na massa: se sair limpo é sinal de que o bolo está assado e pode ser retirado do forno. Caso contrário, deixe por mais alguns minutos até que asse completamente.
13. Deixe esfriar por 15 minutos antes de desenformar.

Cobertura:

1. Numa panela pequena, junte o chocolate, o açúcar, a manteiga e a água.
2. Leve ao fogo médio mexendo sempre com um batedor de arame.
3. Quando começar a ferver, cozinhe por cerca de quatro minutos, sem parar de mexer.
4. Assim que a calda começar a desgrudar do fundo da panela é sinal de que está pronta.
5. Regue a calda quente sobre o bolo já frio e desenformado e deixe esfriar.
6. Sirva a seguir.