Manaus foi apontada como um dos dez destinos globais tendência para 2026, segundo a pesquisa anual Previsões de Viagem, da Booking.com. A capital amazonense entra no radar internacional não apenas pelas paisagens de floresta e rios gigantes, mas também por uma gastronomia que carrega história, ancestralidade e identidade.
O levantamento mostra uma mudança no perfil dos viajantes, que agora buscam experiências mais pessoais e conectadas à cultura local. Em Manaus, isso passa pelo Encontro das Águas, pelas caminhadas no Centro Histórico, pelos mercados populares e, principalmente, pelos sabores que nascem da terra e dos rios: tucupi, jambu, pirarucu, açaí, peixes amazônicos e temperos que atravessam gerações.
Para o sócio-proprietário do Grupo Engenho, o manauara Rogério Perdiz, esse reconhecimento internacional confirma aquilo que quem vive a cidade já sente no dia a dia. Segundo ele, estar entre os destinos globais em alta reforça que o mundo busca experiências autênticas e conscientes, algo que Manaus entrega naturalmente, da exuberância da floresta à riqueza da culinária amazônica, marcada por influências indígenas, ribeirinhas e pela própria história urbana da capital.
“Essa visibilidade global abre portas para ampliar a nossa vocação. Esse título mostra que a comida manauara não é só sabor. É identidade, memória e conexão com um dos maiores biomas do planeta. É ter orgulho de preparar e servir pratos que contam histórias e aproximam as pessoas do nosso lugar”, destaca Perdiz.
Segundo a pesquisa, a valorização da culinária regional acompanha uma tendência global de turismo sensorial, em que comer deixa de ser apenas necessidade e passa a ser parte central da viagem. Na capital amazonense, iniciativas como as do Grupo Engenho ajudam a traduzir essa identidade amazônida à mesa, conectando técnica contemporânea, ingredientes locais e memória afetiva.
Rogério carrega desde a infância uma relação profunda com a cozinha da terra. As primeiras memórias vêm da casa da mãe, Aliete Salles, onde a família se reunia em torno de uma mesa farta, com pratos como pirarucu de casaca e peixes assados na brasa ou caldeiradas. Foi ali que ele aprendeu que comida é afeto, pertencimento e tradição, valores que hoje norteiam o trabalho do grupo.
“A gente não cozinha só ingredientes. Preservamos saberes familiares, celebramos a cultura indígena e ribeirinha e transformamos esses sabores em experiências contemporâneas. Cada prato é pensado para despertar memórias ou criar novas conexões com a Amazônia”, explica o empresário.
Com atuação no Norte do Brasil, o Grupo Engenho reúne marcas como o Engenho Cozinha Brasileira, presente em Manaus e Belém, O Boteco Gastrobar, o restaurante Terra & Mar e o Sagrado Peixe Cozinha Regional. A proposta é apresentar ao público uma gastronomia que respeita a origem dos ingredientes e celebra a diversidade cultural da região.
No Engenho Cozinha Brasileira, pratos de diferentes partes do país dialogam com a culinária amazônica. No Terra & Mar, referências portuguesas e argentinas se encontram com peixes regionais e ingredientes da floresta. Já no Sagrado Peixe, a cozinha regional ganha protagonismo, reforçando a conexão direta com os rios e com o modo de comer do povo amazônida.
Para Rogério, o desejo é que o visitante leve mais do que lembranças de sabor. “Quero que o turista saia pensando: ‘eu experimentei um pedaço vivo da floresta’. Que essa experiência toque o coração e ajude a construir novos olhares sobre a culinária brasileira, especialmente aquela que nasce do encontro entre natureza, memória e criatividade”, disse Rogério.
Além de Manaus, a lista da Booking.com reúne destinos de diferentes continentes, como Mũi Né (Vietnã), Bilbao (Espanha), Barranquilla (Colômbia), Filadélfia (Estados Unidos), Guangzhou (China), Sal (Cabo Verde), Münster (Alemanha), Kochi (Índia) e Port Douglas (Austrália).
