A fama dos salgados da sogra e a onda dos food trucks em São Paulo motivaram Juliana Nagy Caltabiano, 35, a deixar o emprego em marketing em uma multinacional para investir na Só Coxinhas, uma Kombi personalizada de venda de coxinhas inaugurada em setembro de 2014, em São Paulo. Pouco mais de um ano depois, o negócio virou franquia com investimento que parte de R$ 75 mil.
São dois modelos de negócio: o de R$ 75 mil é chamado de “cart”, um tipo de barraca móvel que imita a frente de uma Kombi e é indicado para eventos, e o food truck, em uma Kombi adaptada, que sai a partir de R$ 130 mil (custos de instalação, incluindo o veículo e a adaptação + taxa de franquia + capital de giro).
O faturamento médio mensal da franquia é estimado em R$ 35 mil. A margem de lucro varia de 20% a 30%, dependendo da operação, ou seja, de R$ 7.000 a R$ 10,5 mil. O retorno do investimento se dá a partir de 12 meses, segundo a empresa.
“Meu marido sempre falava da receita da coxinha da mãe dele, que é famosa na cidade dela por fornecer salgados para lanchonetes, restaurantes e eventos. Meu amigo, que acabou virando sócio, deu a ideia do food truck, que estava em alta, e assim nasceu o negócio”, diz a empresária. O investimento inicial foi de cerca de R$ 65 mil.
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