As festas de fim de ano costumam ser sinônimo de fartura, longas ceias e reencontros em volta da mesa. Mas, em meio a tantas tentações, manter o equilíbrio alimentar pode ser um desafio — e também uma necessidade para grande parte dos brasileiros. Segundo a Sociedade Brasileira de Diabetes (SDB), o país já soma cerca de 20 milhões de pessoas com a doença crônica. Além disso, 68% da população está acima do peso e 31% apresenta obesidade. A hipertensão, por sua vez, atinge quase um terço da população adulta. Diante desse cenário, os exageros típicos do período festivo exigem atenção redobrada à saúde.
“A gente sabe que as festas de fim de ano são um momento para celebrar, mas não podemos esquecer que também costumam ser uma época de muita fartura. Por isso, é importante manter o equilíbrio para não comprometer a saúde”, afirma a professora do curso de nutrição e dietética do Centro de Ensino Técnico (Centec), Lídia Soares.
Nutricionista experiente, ela explica que o equilíbrio é o ponto-chave para curtir as celebrações sem prejudicar o bem-estar. A melhor estratégia, segundo a especialista, é comer de tudo um pouco, apreciando os alimentos com calma, sem exageros, e priorizando preparações mais leves, como saladas, frutas e carnes magras.
Alguns pratos exigem mais atenção, como os muito gordurosos, fritos, embutidos ou com molhos pesados, que dificultam a digestão e aumentam o desconforto após as refeições. Caso o exagero aconteça, a especialista orienta que o ideal é apostar em uma alimentação leve no dia seguinte, com frutas ricas em água e fibras, além de verduras, legumes e bastante líquido. “Além disso, incluir chás digestivos, como o de hortelã ou camomila, é uma ótima opção nesses momentos”, recomenda.
Atenção às sobremesas
Lídia acrescenta que a moderação também deve estar presente nas sobremesas, frequentemente consideradas o ponto alto das ceias. Segundo a especialista, o perigo está especialmente no açúcar, associado aos picos de glicose no sangue, bem como ao surgimento ou agravamento do diabetes.
“As sobremesas devem ser saboreadas com moderação, em pequenas porções, evitando repetir. Se possível, optar por opções à base de frutas, que são naturalmente mais leves e nutritivas. Assim é possível desfrutar das festas com prazer, sem culpa e mantendo o bem-estar”, afirma.
Dicas na preparação
O professor do curso técnico em gastronomia do Centec, chef Péricles, diz que o segredo para uma refeição mais saudável está na escolha correta dos ingredientes. A dica é priorizar produtos in natura — de preferência, frescos — e evitar sempre o consumo de alimentos ultraprocessados, como enlatados.
Segundo o chef, receitas que misturam frutas e vegetais crus são boas apostas, como o salpicão de frango com maçã, uvas-passas e cenoura ralada. “Essas combinações proporcionam muitos sabores e favorecem uma melhor digestão”, explica.
Péricles também sugere pratos menos convencionais, que podem ser protagonistas nas ceias. “Existem saladas que podem perfeitamente ser protagonistas nas comemorações de fim de ano. Elas fazem combinação com proteínas que as transformam em boas opções para os buffets”, comenta.
Entre as sugestões, ele cita a salada caprese, com queijo, tomate e molho pesto — preparado com manjericão, azeite, alho e castanha — e a salada mediterrânea, com ovos, atum, azeitona preta, queijo, tomate e pepino, temperados com azeite, pimenta moída e sal.
Para os tradicionais pratos com aves, como o frango, o chester ou o peru, o chef dá uma dica que garante suculência e sabor. “Indico fazer uma boa manteiga saborizada, que pode ser de ervas da preferência ou alho. A manteiga deve ser inserida entre a pele e a carne da ave, ajudando a manter a carne úmida e a pele dourada”, ensina. Como acompanhamento, ele sugere uma farofa de cuscuz com bacon, que complementa o prato com textura e sabor, sem recorrer ao excesso de gordura ou sal.
