A paleta mexicana já saiu de moda faz tempo e muitas empresas fecharam. Uma consultoria estima que 60% quebraram. As que sobraram tiveram de mudar para tentar continuar no mercado.
As paletas ganharam sabores regionais e passaram a dividir espaço no cardápio com parceiros –alguns mais próximos, como sorvete de massa e picolé, e outros nem tanto, como fondue e waffle recheado.
